Variétés originales à redécouvrir

La création variétale «moderne» a abandonné ce petit brin de fantaisie. La mode était au jaune clair en France, aujourd’hui, c’est une chair jaune, également en Allemagne, en Grande Bretagne, c’est le blanc qui prédomine. Il faut donc chercher dans les variétés anciennes, plus ou moins oubliées pour trouver une belle chair rouge ou bleu, une fantaisie striée de noir. Toutefois, quelques créateurs relancent ces petits produits marginaux…

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