TOPINAMBOUR

Le topinambour est une plante vivace à tige creuse et feuilles rugueuses de la même famille que les tournesols et les marguerites, c’est d’abord pour ses tubercules qu’il est cultivé. Il ressemble à une petite pomme de terre mais contient moins d’amidon et a un goût plus sucré. Le topinambour est un produit peu connu par les jeunes consommateurs. L’histoire lui donne mauvaise réputation alors que son goût de fond d’artichaut reste très apprécié par les connaisseurs, il peut être associé à des pommes de terre dans un plat.